Amusante, surprenante, idéale pour épater vos amis ou faire découvrir la cuisine et la chimie à vos enfants,
la cuisine moléculaire vous réserve un nouveau monde de surprises et de créativité.
Voici les conseils et meilleures recettes sélectionnées par activitypedia.
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une excellente vidéo de ce que l’on peut réaliser grâce à la cuisine moléculaire.
Rassurez-vous, rien de dangereux ! si vous prenez les précautions d’usage comme pour toute cuisine...
et il est possible de faire de la cuisine moléculaire à partir de produits 100% naturels.
la cuisine moléculaire vous permet de réaliser des plats réservés aux grands chefs et aux restaurants étoilés : des billes aromatiques de café, des mousses parfumées à la menthe ou au curry, des crèmes chantilly aux champignons ou au chocolat, des espumas de melons...
Pensez à ajoutez vos liens, des vidéos et vos conseils personnels !
Voici une sélection des meilleurs livres de Cuisine moléculaire
des molécules plein l’assiette
S’abonner activitypedia boostez vos loisirs Cuisine moléculaire sur Pinterest
une vidéo amusante de gelée ultra-souple en cuisine moléculaire
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Table des matières
La cuisine moléculaire en images
une excellente vidéo de ce que l’on peut réaliser grâce à la cuisine moléculaire.
Dernières recettes
La cuisine moléculaire, qu’est-ce donc ?
Il s’agit de jouer à créer des formes et des consistances surprenantes à l’aide de réactions chimiques.Rassurez-vous, rien de dangereux ! si vous prenez les précautions d’usage comme pour toute cuisine...
et il est possible de faire de la cuisine moléculaire à partir de produits 100% naturels.
la cuisine moléculaire vous permet de réaliser des plats réservés aux grands chefs et aux restaurants étoilés : des billes aromatiques de café, des mousses parfumées à la menthe ou au curry, des crèmes chantilly aux champignons ou au chocolat, des espumas de melons...
Au sommaire
Cet article est organisé par “type” de réalisation (mousses, billes), avec des liens vers des recettes, des videos.Pensez à ajoutez vos liens, des vidéos et vos conseils personnels !
Mousses et espumas salées et sucrées à réaliser avec un Siphon
Article sur les mousses et espumas salées et sucrées
Avec l’Agar-Agar, Réalisez des perles ou des spaghettis aromatiques
- un article détaillé sur l’Agar-Agar
Réalisez des billes aromatiques avec l’Alginate
Ajoutez un effet pétillant à vos recettes
Effet mousse écume aromatisée
- Lire l’article Recettes pour créer des émulsions et écumes aromatisées
Livres et Matériel
Voici une sélection des meilleurs livres de Cuisine moléculaire
- http://www.molecule-r.com/ une boutique en ligne offrant tout ce qu’il faut pour expérimenter la cuisine moléculaire
- http://www.mora.fr/ un magasin spécialisé dans les ustensiles de cuisine
- http://www.mastrad.fr/
- La sélection Cuisine moléculaire
avec des enfants
des molécules plein l’assiette
S’abonner activitypedia boostez vos loisirs Cuisine moléculaire sur Pinterest
Sites Web
- un réseau de partage de vidéos sur la cuisine moléculaire : http://www.moleculargastronomynetwork.com/accueil.html
- MOLéCULE-R propose des recettes étapes par étapes facile et spectaculaire!
- http://www.moleculargastronomynetwork.com La source d’information la plus complète sur le web.
- Bertrand Larzul propose de très belles réalisations expliquées en images (et musique)
- La cuisine moléculaire sur Wikipedia
- http://www.cuisinemoleculaire.com/
- Conférence d’Hervé This avec démonstration
- un blog très riche sur la cuisine moléculaire : http://www.blog-moleculaire.com
- une sélection de recette originales et insolites : http://chefsimon.com/cuisine-moleculaire.html
- http://cuisinegastronomique.blogspot.fr/
articles associés à cuisine moléculaire
Cet article est associé aux rubriques- Livre gratuit sur la cuisine moléculaire
- je suis d humeur gourmande
- je suis d humeur créative,
- activités avec un ou plusieurs enfants
- apprendre à cuisiner
- les associations de saveurs
Vidéo cuisine moléculaire
Video de l’émission E=M6
une vidéo amusante de gelée ultra-souple en cuisine moléculaire
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