L' Agar-Agar est un extrait d'algue qui permet de gélifier des liquides ou mixtures.
Ce produit est utilisé dans la cuisine moléculaire pour créer des aspects originaux : billes, spaghettis, ...

Propriétés de l'agar-agar

L'Agar-Agar à la propriété de transformer une substance liquide en gel.
Vous pouvez, en fonction de la quantité, obtenir des gels "mous" ou des gels "cassants".

Vous pouvez en commandez via Amazon ci-dessous

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Comment utiliser l' Agar-Agar en cuisine ?

Rien ne vaut une démonstration en vidéo

Sélection des meilleures recettes

Agar-Agar et Chocolat

• Coulant au chocolat sur gelée d'orange
• Gelée aux 2 chocolats sur lit de framboises citronnées (photo)
• Spaghettis au chocolat blanc

Caviar de fruit rouge

Spaghettis verts à la menthe

Oeuf de yaourt au jaune de mangue

La vidéo suivante montre (sur la fin) comment réaliser un oeuf à la mangue. Effet garanti !

Bon à savoir

• Quel est le point commun entre le Quinoa, le Son d'avoine, l Agar-Agar et la Pectine?
  • Leur incroyable teneur en fibres solubles qui en font d'excellents regulateurs du transit, capables de retarder la sensation de faim et donc souvent utilisées dans les régimes minceur.

Où acheter de l'Agar-Agar ?

L'Agar-Agar est assez difficile à trouver. Vous n'en trouverez que rarement dans votre supermarché.
Vous pouvez en trouver chez les spécialistes de la cuisine moléculaire ou sur internet

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