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la cuisine moléculaire



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Amusante, surprenante, idéale pour épater vos amis ou faire découvrir la cuisine et la chimie à vos enfants,
la cuisine moléculaire vous réserve un nouveau monde de surprises et de créativité.
Voici les conseils et meilleures recettes sélectionnées par activitypedia.



La cuisine moléculaire en images


une excellente vidéo de ce que l'on peut réaliser grâce à la cuisine moléculaire.




Dernières recettes




La cuisine moléculaire, qu'est-ce donc ?

Il s'agit de jouer à créer des formes et des consistances surprenantes à l'aide de réactions chimiques.

Rassurez-vous, rien de dangereux ! si vous prenez les précautions d'usage comme pour toute cuisine...
et il est possible de faire de la cuisine moléculaire à partir de produits 100% naturels.

La cuisine moléculaire vous permet de réaliser des plats réservés aux grands chefs et aux restaurants étoilés : des billes aromatiques de café, des mousses parfumées à la menthe ou au curry, des crèmes chantilly aux champignons ou au chocolat, des espumas de melons...


Au sommaire

Cet article est organisé par "type" de réalisation (mousses, billes), avec des liens vers des recettes, des videos.
Pensez à ajoutez vos liens, des vidéos et vos conseils personnels !

Mousses et espumas salées et sucrées à réaliser avec un Siphon

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Avec l'Agar-Agar, Réalisez des perles ou des spaghettis aromatiques


Réalisez des billes aromatiques avec l'Alginate


Ajoutez un effet pétillant à vos recettes


Effet mousse écume aromatisée


Livres et Matériel


Voici une sélection des meilleurs livres sur la cuisine moléculaire


avec des enfants

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des molécules plein l'assiette

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Sites Web

http://cuisinegastronomique.blogspot.fr/

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Vidéo cuisine moléculaire

Video de l'émission E=M6




une vidéo amusante de gelée ultra-souple en cuisine moléculaire




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